October 4th, 2014

Безмятежность

Дуб против стекла

wine-tasting-05261


В четверг меня пригласили на заседание дегустационного клуба 750ml посвященному сравнительной дегустации вин выдержанных в бочках и в стекле. Я принял приглашение с небольшой опаской. Дело в том, что я не до этого времени не смог бы отличить не марки вина. А уж "вино 2007 года, содержащее небольшой оттенок черной смородины и оставляющее стойкое ореховое послевкусие" для меня казалось верхом дегустационной магии.

Но ведущие презентации Денис Руденко и Александр Милицкий сделали чудо. Они не только открыли мне мир марочного вина, но и научили разбираться в нюансах вкусов разных вин. Итак, все по порядку.

Как известно, вино выдерживается в подвалах в дубовых бочках, после чего разливается по бутылкам. Бутылки эти могут быть пущены в продажу, а могут быть опять заложены в подвал на выдержку. После длительной выдержки в дубе вино называется марочным, а после бутылочной - коллекционным. При бутылочной и бочковой выдержках химические процессы в вине происходят по-разному. В коллекционных винах вкус и аромат вина сильно обогащаются, становятся тоньше, гармоничнее. По крайней мере, так принято считать.
Collapse )